Vins Cahors Château Haut-Monplaisir - Malbec - 2020

Le Château Haut-Monplaisir 2020, élaboré sous l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, cépage emblématique de la région. Cette cuvée provient de vignes situées sur le piémont du Massif central, et bénéficie du label biologique, soulignant une conduite du vignoble respectueuse de l’environnement. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité optimale des raisins, offrant une expression riche et structurée. La vinification, traditionnellement en cuves inox ou béton, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer pleinement le caractère authentique du Malbec, avec un élevage soigné permettant d’affiner les tanins sans masquer le fruité originel.

La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir de Cahors, présente une histoire viticole millénaire. Les sols y sont principalement composés d’argiles et de calcaires, conférant aux vins profondeur et minéralité. Le climat, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes, favorise une belle maturité phénolique du Malbec tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Cahors est surnommée “le vin noir”, tant la robe est dense, presqu’encre, et les vins typés, puissants, avec un potentiel de garde remarquable. Le Château Haut-Monplaisir, reconnu pour sa régularité, s’appuie sur ce patrimoine pour livrer des vins authentiques, qui reflètent la personnalité singulière de leur terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors 2020 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou des plats mijotés comme un cassoulet ou un magret de canard, spécialités régionales du Sud-Ouest. Il excelle également avec des fromages affinés à pâte dure ou avec une lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique du Sud-Ouest gastronomique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe afin de révéler toute sa richesse aromatique et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut déjà s’apprécier jeune pour son fruit éclatant, mais une garde de cinq à huit ans lui permettra de dévoiler toute sa complexité.