Vins Cahors Fabien Jouves - You are So Côt de Fruit - 2022

Avis Viniou

La cuvée "You are So Côt de Fruit" 2022 du domaine Fabien Jouves est un vin rouge issu à 100% du cépage Malbec (localement appelé Côt), cultivé en agriculture biologique sur l’appellation Cahors AOC, au cœur des coteaux du piémont du Massif central. Le millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur fruitée et sa gourmandise, caractéristiques de cette cuvée signature du vigneron. La vinification, respectueuse de la matière première, met en avant l’éclat du fruit avec une extraction douce et un élevage qui valorise la pureté aromatique du Malbec, sans élevage en fût, pour privilégier l’expression du raisin et du terroir.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat mêlant influences atlantiques et méditerranéennes, avec des étés chauds et des nuits fraîches, idéales pour préserver l’acidité et la fraîcheur des vins. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols composés principalement de calcaires, mais également d’argiles qui apportent structure et profondeur, typiques de ce piémont caussenard. Historiquement, Cahors est connu pour ses "vins noirs" puissants, mais cette cuvée revendique un style plus accessible et digeste, en phase avec la nouvelle génération de vignerons qui cherchent à renouveler l’image de l’appellation.

Pour accompagner "You are So Côt de Fruit", privilégiez des mets conviviaux et gourmands qui mettront en valeur son fruité éclatant et ses tanins souples. Pensez à une assiette de charcuteries du Sud-Ouest, une tarte à la tomate relevée d’herbes fraîches, ou encore un magret de canard grillé aux baies rouges. Des fromages de brebis locaux, légèrement affinés, sublimeront également ce vin. Pour rester dans la tradition, le cassoulet ou un aligot de l’Aubrac seront des compagnons idéaux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes gourmands. Une légère aération d’une quinzaine de minutes en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa personnalité.