Vins Cahors Château Grand Chêne - 2011

Avis Viniou

Le Château Grand Chêne 2011 est un Cahors rouge d’appellation d’origine contrôlée, issue du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou Tannat. Le millésime 2011 a bénéficié d’une météo contrastée, apportant à ce vin une belle maturité du fruit, tout en préservant une fraîcheur harmonieuse. La vinification traditionnelle du Cahors privilégie de longues macérations afin d’extraire couleur intense, tanins robustes et potentiel de garde. Château Grand Chêne élève souvent ses vins en fûts de chêne, ce qui apporte des notes boisées et une belle complexité.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et les pentes argilo-calcaires bordant la vallée du Lot. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, réchauffé l’été par des influences continentales, qui favorise la lente maturité des raisins et l’expression pure du Malbec. Ce terroir, riche en minéraux et bien drainé, confère aux vins une structure puissante, de la profondeur et une capacité remarquable à vieillir. Cahors, surnommé « le vin noir » pour la profondeur de sa robe, a une histoire viticole remontant à l’Antiquité et jouit d’une reconnaissance internationale pour la typicité de ses rouges.

Pour accompagner ce château Grand Chêne 2011, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa puissance et la richesse de ses tanins mûrs : un magret de canard grillé, un cassoulet de la région, un gigot d’agneau au thym ou encore un carré de bœuf sauce au poivre. Les fromages affinés tels que la tomme de brebis ou le roquefort offrent aussi des accords très intéressants. Pour jouer la carte régionale, un confit de canard aux cèpes serait un accord idéal.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin au moins une heure avant le service afin de libérer toutes ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement à la fois de sa structure, de sa fraîcheur et de la palette aromatique complexe qui allie fruits noirs, épices, cuir et touche boisée. Ce 2011, à parfaite maturité, possède profondeur et harmonie à partager lors d’un repas convivial.