Vins Cahors La Garde - 2015

Le Château La Garde 2015 est un Cahors rouge du Sud-Ouest, élevé dans la tradition des grands vins de cette appellation. Majoritairement issu du cépage Malbec, avec parfois un ajout de Merlot ou de Tannat pour arrondir les arêtes, ce millésime 2015 se distingue par sa robe sombre et profonde, annonçant un vin d'une belle concentration. La vendange 2015, marquée par des conditions climatiques largement favorables, offre des vins généreux, aux tannins soyeux et à la maturité optimale du fruit. La vinification, souvent menée en cuves inox avec une macération longue, permet d'extraire la quintessence du Malbec, avant un élevage en fût de chêne de plusieurs mois afin d'apporter structure et complexité aromatique. Le résultat délivre des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et des notes boisées harmonieuses.

Située sur le piémont du Massif central, l’appellation Cahors s’étend sur des terrasses alluvionnaires et des coteaux calcaires qui confèrent aux vins du caractère et une fraîcheur toute particulière. Le climat, à la confluence d’influences océaniques et méditerranéennes, est propice à la maturation lente des raisins, favorisant la finesse des tanins et la concentration aromatique. Forte d’une histoire pluriséculaire, la région demeure l’un des bastions historiques du Malbec en France, avec une identité affirmée et une grande capacité de garde.

Ce Cahors intense et structuré s’accordera idéalement avec des mets à forte personnalité, comme un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest, une entrecôte à la moelle ou des fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou la Tome de brebis. Pour sublimer son expression et révéler toute la complexité de son bouquet, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes et fondre ses tanins. Ce vin, déjà fort plaisant aujourd’hui, pourra également être conservé quelques années supplémentaires afin d’atteindre un épanouissement optimal.