Le Château Haut-Monplaisir 2023, Cuvée Tradition, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, il incarne le caractère traditionnel du vignoble de Cahors. Le millésime 2023 s’annonce prometteur grâce à une météo relativement équilibrée, offrant des raisins à parfaite maturité. La vinification, menée dans le respect du fruit typique du Malbec, met en avant des extractions douces afin de préserver la fraîcheur et l’authenticité aromatique du cépage, tout en valorisant la structure tannique élégante et les notes fruitées intenses.
La région de Cahors bénéficie d’un climat relativement tempéré avec des influences océaniques et continentales, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sols caillouteux et argilo-calcaires propres au piémont du Massif central favorisent la concentration des arômes et la profondeur du vin. Cahors est l’un des plus anciens vignobles du Sud-Ouest, réputé depuis l’époque romaine pour ses « vins noirs », appréciés pour leur puissance, leur aptitude au vieillissement et leur identité affirmée.
Ce Cahors traditionnel accompagne idéalement la cuisine régionale comme un magret de canard grillé, un cassoulet ou un confit de canard. Il sublime également des plats mijotés tels qu’une daube de bœuf ou un civet de sanglier. Pour un accord végétarien, pourquoi ne pas l’associer à un gratin de champignons aux herbes ou à des légumes grillés relevés de thym??
Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Cahors entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer ses tannins et de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. Profitez de sa jeunesse pour son fruit éclatant ou laissez-lui quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.
