Vins Cahors Domaine Mas Del Perie - Amphore - 2021

Le Domaine Mas Del Périé - Amphore 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, cépage emblématique de la région, parfois accompagné d’un soupçon de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Le millésime 2021 est marqué par une grande fraîcheur et une belle concentration, caractéristiques renforcées ici par une vinification en amphore, qui permet une expression pure et délicate du fruit, sans l’influence du bois. La vinification en amphore met en valeur l’intensité aromatique du Malbec, tout en assurant des tanins soyeux et une belle vivacité en bouche.

Cahors est une région viticole de caractère, bénéficiant d’un climat à la fois océanique et continental, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur naturelle des vins. Les sols, principalement composés de terrasses d’alluvions, d’argiles et de calcaire, apportent structure, profondeur et minéralité. La région possède une longue histoire vinicole, déjà florissante à l’époque romaine, et s’est forgée une réputation internationale pour ses vins robustes et profonds, connus comme les “vins noirs de Cahors”.

Ce Cahors affiche une robe profonde aux reflets violacés, des arômes intenses de fruits noirs, de violette, de réglisse et de fins épices. Il se marie à merveille avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard, un cassoulet, ou une entrecôte grillée aux cèpes. Pour une association régionale, essayez-le avec un fromage Rocamadour. Il s’accorde aussi très bien avec des tajines d’agneau ou des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure afin d’exhaler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la structure, la finesse et le dynamisme.