Vins Cahors Domaine Mas Del Perie - Acacias - 2017

Le Domaine Mas Del Périé - Acacias 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, au cœur du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce domaine, mené par la main experte de Fabien Jouves, bénéficie d’un terroir remarquable caractérisé par des sols calcaires et argilo-calcaires, conditions idéales pour l’expression du cépage roi de l’appellation?: le Malbec (localement appelé Côt). Le millésime 2017, marqué par la précocité et une grande justesse de maturité, offre ici une belle concentration aromatique : notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et une pointe d’épices douces. La vinification artisanale par macération douce, suivie d’un élevage soigné, permet d’exprimer finesse et puissance tout en préservant une superbe fraîcheur.

La région de Cahors, surnommée «?le pays du Malbec?», possède un riche passé viticole qui remonte à l’Antiquité. Le climat y est de type océanique, tempéré par des influences continentales venues du Massif central, apportant des étés chauds et des hivers froids, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, principalement calcaires sur les plateaux (causses), apportent élégance et structure au vin, tandis que les terrasses de la vallée du Lot offrent plus de rondeur et de souplesse. Ce terroir confère au Cahors son caractère sombre, dense et singulier.

Pour accompagner ce Cahors 2017, privilégiez des mets de caractère qui dialogueront avec la structure et la richesse du vin. Un magret de canard grillé, une cassoulet de Castelnaudary ou encore un parmentier de confit de canard sont des choix parfaits. Les viandes rouges grillées, un gigot d’agneau aux herbes et les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses, s’accordent aussi merveilleusement à sa typicité robuste et élégante.

Ce vin se dévoilera idéalement après un passage en carafe d’environ une heure. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Il peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà un plaisir certain dès aujourd’hui.