Vins Cahors Petit Jammes - 2019

Le Cahors Petit Jammes 2019 est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, typique de l’appellation Cahors AOC. Ce millésime offre une belle expression du cépage, avec une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs murs, tels que la mûre, la prune et la cerise noire, ainsi qu’une pointe d’épices et une légère note boisée issue d’un élevage souvent maîtrisé pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du fruit. La structure tannique affirmée du Malbec s’allie à une belle acidité, offrant un vin équilibré, à l’évolution prometteuse.

Le vignoble de Cahors se situe dans le Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central, profitant d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et de terrasses graveleuses sur les rives du Lot. Le climat y est de type océanique modéré d’influences continentales, avec des étés chauds et des hivers frais, ce qui favorise la maturation lente des raisins et confère aux vins leur caractère puissant, mais aussi leur élégance et leur capacité de garde. Cahors, souvent surnommée « la ville noire » en raison de la teinte intense de ses vins, possède une tradition viticole ancestrale, où le Malbec – localement appelé « Côt » ou « Auxerrois » – règne en maître.

Pour accompagner le Cahors Petit Jammes 2019, privilégiez des plats généreux et savoureux. Il sera parfait avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore une belle assiette de fromages affinés comme le Rocamadour ou le Cantal. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un confit de canard aux pommes sarladaises ou un agneau aux pruneaux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui permettra de révéler tout son bouquet. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’adoucir ses tanins et d’en exalter les arômes.