Vins Cahors Les Croisilles - Croizillon - 2022

Avis Viniou

Le Croizillon 2022 du Château Les Croisilles est un Cahors AOC issu principalement de Malbec, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné d’un complément de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre une cuvée généreuse et fruitée, signée par une viticulture certifiée biologique. Le travail soigné des vignes situées sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central valorise à la fois la fraîcheur et la profondeur du Malbec. Ce vin exprime un bouquet intense de fruits noirs, de cerise griotte et de violette, sublimé par des nuances discrètes d’épices douces, grâce à une vinification précise privilégiant la pureté du fruit et la buvabilité.

Le vignoble de Cahors est ancré dans le Sud-Ouest, une région viticole à la longue tradition, où le climat tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la douceur des hivers, permet au raisin d’atteindre une belle maturité sans excès. Les sols argilo-calcaires, traversés de galets et de graviers, confèrent aux vins de la région un équilibre remarquable entre tension, fraîcheur et structure tannique. Cahors, souvent surnommé « le vin noir » pour l’intensité de sa robe, est une appellation qui conjugue histoire – les vins étaient jadis appréciés à la cour d’Angleterre – et modernité grâce à des jeunes vignerons dynamiques comme la famille Croisille.

Cette cuvée Croizillon se prête admirablement aux accords avec la cuisine locale et du Sud-Ouest. Idéale avec un magret de canard grillé, un cassoulet, ou des côtes d’agneau aux herbes, elle accompagne aussi des plats végétariens mijotés à base de légumes racines, de champignons, ou des fromages affinés. Pour une expérience authentique, servez-la avec un rocamadour ou une tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement la structure soyeuse et la gourmandise de ce Cahors, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère ouverture d’une heure, afin d’oxygéner le vin et révéler toute sa palette aromatique. Vous pouvez le boire dès maintenant pour profiter de son éclat fruité, ou le garder quelques années pour découvrir une évolution plus complexe et veloutée.