Le Prince de Danemark 2020, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge typique du Sud-Ouest de la France, élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de la région. Sur ce millésime 2020, ce vin se distingue par sa concentration, sa robe profonde aux reflets violets et son bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), relevé de notes épicées et légèrement boisées, fruits d’un élevage traditionnel qui sublime la typicité du terroir. Le Malbec du Prince de Danemark exprime ici toute sa puissance, avec une structure tannique affirmée, bien enrobée par une bouche ample, fraîche et persistante.
La région du Cahors, située sur les contreforts du Massif central, bénéficie d’un climat à double influence, océanique et méridionale, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses de graves et des coteaux calcaires, caractéristiques qui confèrent aux vins de Cahors leur caractère unique : concentration, couleur profonde et aptitudes au vieillissement. Cette région viticole historique, surnommée « le pays du Malbec », a connu un renouveau ces dernières décennies, s’appuyant sur une tradition séculaire portée par des domaines tel que le Prince de Danemark.
Pour accompagner ce Cahors de caractère, privilégiez des mets à la hauteur de sa puissance aromatique et de sa structure tannique. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte ou un gigot d’agneau, s’accorderont parfaitement. Les spécialités régionales sublimeront également ce vin, notamment le magret de canard, la saucisse de Toulouse, ou pourquoi pas un cassoulet. Les fromages affinés, notamment les pâtes persillées comme le Roquefort, seront aussi d'excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, carafez le vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute l’amplitude de ses parfums et savourer sa belle longueur en bouche. Ce vin pourra évoluer positivement en cave pendant encore quelques années.
