Vins Cahors Chevaliers Lagrezette - 1995

Le Chevaliers Lagrezette 1995 est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, situé dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Malbec (souvent appelé “Auxerrois” à Cahors), souvent accompagné d’une petite proportion de Merlot ou de Tannat, qui apportent souplesse et structure. Le millésime 1995 s’annonce particulièrement remarquable, marqué par une maturité aboutie des raisins, avec une vinification classique en cuves avant un élevage en fûts de chêne qui vient patiner les tanins et enrichir la palette aromatique. Avec l’âge, ce Cahors a développé des notes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac et d’épices douces sur une trame tannique fondue.

La région de Cahors bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences océaniques et méditerranéennes. Les sols y sont variés mais on retrouve surtout des terrasses calcaires et argilo-graveleuses, qui apportent identité et puissance aux vins. L’histoire viticole de Cahors est ancienne, connue depuis l’époque romaine ; ses vins robustes s’exportaient déjà au Moyen-Âge, appréciés pour leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Chevaliers Lagrezette 1995, il convient de privilégier des mets de caractère. Les spécialités locales telles que le magret de canard, le cassoulet ou le confit de canard se marieront à merveille avec la structure et la profondeur du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, souligneront la finesse de son bouquet évolué.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin pour lui permettre de s’ouvrir, même après plusieurs années en cave. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute la complexité aromatique et la suavité de la bouche. Accordez-lui un joli moment, il mérite toute votre attention.