Le Château La Poujade 2015 en Cahors AOC est une belle expression du vignoble du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Malbec, parfois accompagné d’un peu de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement qualitatives dans la région, avec un été chaud et sec ayant permis une maturité optimale des raisins. Le terroir à Cahors se compose principalement de terrasses argilo-calcaires sur les rives du Lot, apportant à ce vin une structure tannique affirmée, une couleur profonde et une grande fraîcheur minérale. La vinification au Château La Poujade privilégie généralement de longues macérations pour extraire le fruit noir, la densité, et la typicité épicée du Malbec, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui affine la complexité aromatique sans dominer le caractère du vin.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, jouit d’un climat semi-océanique modéré par l’altitude et l’influence du Lot. Cela favorise un développement progressif des arômes et une belle acidité naturelle qui équilibre la richesse du fruit. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et le Malbec, appelé ici « Côt » ou « Auxerrois », y règne en maître depuis des siècles. Les vins de Cahors sont réputés pour leur intensité, leur potentiel de garde et leur belle représentation des vins du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Cahors 2015, misez sur des plats de caractère qui sauront relever la puissance tannique et la profondeur du vin. L’accord régional incontournable reste le cassoulet, mais vous pouvez aussi opter pour un magret de canard grillé, une entrecôte au poivre ou encore un ragout de gibier. Les fromages affinés, notamment le Rocamadour ou le Cantal, sublimeront également la structure et la persistance du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C. Cela permettra à la fois de mettre en valeur sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce 2015 pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais se montre déjà très agréable à table.
