Avis Viniou
Le Château Grand Chêne 2020, Cuvée X1, est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Piémont du Massif central, région Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec (localement appelé Côt), parfois assemblé avec du Merlot ou du Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2020 se distingue par sa belle maturité, offrant à la fois concentration et équilibre. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton, avec parfois un élevage partiel en fûts de chêne, afin d’affiner les tanins sans masquer le fruit. Ce vin dévoile une robe profonde, presque noire, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre), des notes épicées, et une trame tannique présente mais élégante.
Le vignoble de Cahors bénéficie d’un terroir exceptionnel : le climat y est semi-océanique à tendance continentale, marqué par de fortes amplitudes thermiques, ce qui favorise la maturation lente du raisin et la concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux en terrasses, confèrent au vin sa structure et son potentiel de garde. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque gallo-romaine et ce vin, parfois appelé “le vin noir”, jouissait déjà d’une grande réputation au Moyen Âge et à la cour d’Angleterre.
Pour magnifier ce Cahors 2020, privilégiez des plats généreux aux saveurs franches. Un magret de canard grillé, une entrecôte de bœuf sauce aux cèpes ou encore une daube de joue de bœuf révèleront parfaitement la puissance et la richesse du vin. Les spécialités régionales, comme le cassoulet ou le confit de canard, s’accordent admirablement à son caractère. Pour les amateurs de fromage, optez pour un Rocamadour affiné ou un Laguiole.
Servez ce Château Grand Chêne à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, pour aérer ses arômes et assouplir sa jeunesse. Ce vin révèle ainsi toute son expression tant au nez qu’en bouche, et se destine aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de plusieurs années pour les plus patients.
