Le Vin des Noces 2019 est un remarquable représentant de l’appellation Cahors AOC. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois accompagné en faible proportion de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de nuits fraîches, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur dans l’assemblage. La vinification, généralement en cuves inox ou béton avec une extraction douce, précède un élevage, souvent partiel en barriques, permettant au vin de gagner en complexité et en volume sans masquer le fruit et l’identité du terroir.
Le Cahors provient du Piémont du Massif Central, région située au sud-ouest de la France. Ce terroir est atypique, composé essentiellement de terrasses alluviales de la vallée du Lot et de plateaux calcaires appelés “causses”. Le climat continental, tempéré par l’influence océanique, favorise de puissantes amplitudes thermiques, idéales pour des vins dotés de structure et de vivacité. Berceau historique du Malbec, le vignoble de Cahors bénéficie d’une réputation ancienne, connu dès le Moyen-Âge sous le nom de “vin noir” pour la profondeur de sa robe.
Ce vin s’accordera parfaitement avec des mets généreux et relevés. Il s’exprimera tout particulièrement en compagnie d’un cassoulet, d’un magret de canard grillé ou d’une daube de bœuf. Les fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que les spécialités régionales telles que la truffade ou une quiche aux cèpes, magnifieront aussi ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d’épices.
Je vous conseille de déguster Le Vin des Noces 2019 à une température de 16-18°C. Une ouverture 1 à 2 heures avant le service ou un passage en carafe favorisera le développement de ses arômes tertiaires et arrondira ses tanins pour une expérience optimale.
