Avis Viniou
Le Vin des Noces 2017 est un rouge de l'appellation Cahors, nichée dans la région viticole du Sud-Ouest français, particulièrement dans le Piémont du Massif Central. Ce vin se distingue par l'utilisation presque exclusive du cépage Malbec, connu localement sous le nom d'Auxerrois. Le millésime 2017 bénéficie d'une bonne concentration grâce à un ensoleillement généreux et à des techniques de vinification soignées qui mettent en avant à la fois puissance et finesse. La région de Cahors est caractérisée par un climat tempéré à influence océanique et par des sols variés allant du calcaire aux terrasses graveleuses, offrant des vins de caractère. Le château Le Vin des Noces, bien que modeste en taille, jouit d'une longue tradition viticole, intégrant expertise ancestrale et approches modernes pour garantir des vins de qualité.
Pour accompagner ce Cahors 2017, envisagez un plat de viande rouge, tel qu'un magret de canard ou une entrecôte grillée, dont les saveurs corsées souligneront la profondeur du vin. Un cassoulet ou un confit de canard, spécialités locales, s'accorderont à merveille grâce aux tanins robustes du Malbec. Les plats à base de champignons sauvages, combinant terre et bois, mettront en relief les notes terreuses typiques de Cahors.
En termes de dégustation, servez ce Cahors à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Il gagne à être carafé une heure avant la dégustation pour s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe sombre et profonde avant de plonger votre nez dans un bouquet riche en fruits noirs, réglisse et subtiles touches épicées. Laissez ensuite le vin s'exprimer en bouche, où la structure tannique solide laisse place à une finale persistante et élégante.
