Vins Cahors Château Lamartine - Malbec - 2021

Avis Viniou

Le Château Lamartine 2021, en AOC Cahors, est une expression remarquable du cépage Malbec, ici proposé en monocépage. Ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde, d’un rubis intense, témoignant de la richesse du Malbec lorsqu’il est cultivé sur les terrasses argilo-calcaires du piémont du Massif central. Après une récolte manuelle soignée, la vinification s’effectue traditionnellement, avec un élevage partiel en barriques qui vient arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur du fruit. Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs mûrs – mûre, cassis et prunelle –, relevés de notes épicées et d’un léger boisé. En bouche, la structure est affirmée, avec des tanins fins et une jolie persistance aromatique.

La région de Cahors, véritable bastion du Malbec, bénéficie d’un climat de transition entre l’influence océanique bordelaise et le climat continental du Massif central. Les étés y sont chauds, propices à la maturité du raisin, tandis que les nuits restent fraîches, assurant un bon équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols majoritairement calcaires avec des argiles profondes donnent leur caractère à ces vins robustes, chargés d’histoire puisque le vignoble de Cahors est l’un des plus anciens de France, reconnu dès l’époque romaine.

Ce Cahors puissant et expressif se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour une alliance plus rustique, accompagnez-le d’un cassoulet ou de fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Laguiole.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’assouplir la structure tannique. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde et pourra gagner en profondeur au fil des années.