La Cuvée des Hauts Coteaux 2014 du Château La Tour Chambert est un vin rouge emblématique de l’appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Élaborée principalement à partir du cépage Malbec – appelé localement Côt – cette cuvée reflète à la fois la typicité de son terroir et le savoir-faire du domaine. L’année 2014 a offert des conditions climatiques modérées, permettant une maturation lente des raisins et préservant ainsi la fraîcheur et la finesse des tanins. La vinification minutieuse et un élevage sous bois bien maîtrisé contribuent à la structure et à la complexité de ce vin, qui dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, rehaussés de réglisse, de cacao et de délicates notes boisées.
La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence océanique adoucie par les reliefs environnants. Les vignes profitent de sols variés, entre plateau calcaire (causses) et terrasses argilo-graveleuses sur les rives du Lot, conférant à chaque vin une personnalité distincte, tantôt puissante, tantôt élégante. L’histoire viticole du Cahors remonte à l’époque romaine et connut une renommée internationale dès le Moyen Âge pour ses vins sombres et robustes, baptisés le « vin noir ». Aujourd’hui, la région connaît un renouveau, misant sur l’expression fine du Malbec.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats généreux et de caractère. Un confit de canard du Sud-Ouest, un magret grillé, une joue de bœuf braisée ou encore un cassoulet révéleront pleinement la structure et la gourmandise du vin. Des fromages affinés, typiquement locaux comme le Rocamadour ou la Tomme de brebis, feront également de très beaux accords.
Servez ce Cahors autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer ses arômes. Il atteindra une belle harmonie entre fruité, fraîcheur et texture soyeuse, prêt à dévoiler la richesse du terroir de Cahors dans votre verre.
