Vins Cahors Château Ponzac - Maintenant ou jamais - 2024

Avis Viniou

Le Château Ponzac "Cuvée Maintenant ou jamais" 2024 est un vin rouge sec issu de l'appellation Cahors AOC, nichée au pied du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage emblématique malbec (souvent appelé « auxerrois » dans la région), ce vin reflète l’expression la plus pure du terroir de Cahors. Le millésime 2024 se promet d’être équilibré, bénéficiant d’une belle fraîcheur due à la douceur du printemps et un été bien ensoleillé. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires typiques des vallées du Lot, livrent ici un fruit éclatant et une structure tannique finement maîtrisée. Les vinifications au Château Ponzac visent à préserver l’authenticité du fruit tout en soulignant la dimension minérale et épicée conférée par le terroir.

La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest, possède une histoire viticole ancestrale qui remonte à l’époque romaine. Ce terroir est marqué par des terrasses surplombant le Lot, où l’alternance de sols calcaires et d’influences océaniques et continentales permet au malbec de révéler une palette aromatique profonde, mêlant souvent fruits noirs, prune, violette et des notes de poivre doux. La fraîcheur des nuits et la diversité des expositions participent à la complexité et à la garde légendaire des vins de Cahors, dont Château Ponzac est un fier représentant.

Ce vin accompagne admirablement les plats du Sud-Ouest, à commencer par le magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou une entrecôte sauce aux cèpes. Il sera également l’allié d’une cuisine plus actuelle comme une épaule d’agneau confite, un tajine aux pruneaux ou un effiloché de bœuf. Pour prolonger l’accord régional, mariez-le avec un fromage de chèvre affiné ou une tomme de brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance, et servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra bien sûr évoluer quelques années en cave, mais sa jeunesse déploiera déjà toute la gourmandise et la fraîcheur de ce très beau millésime.