Vins Cahors Domaine Pine Raie - 1992

Avis Viniou

Le Domaine Pine Raie 1992 est un Cahors rouge d’une belle maturité, issu du Sud-Ouest, précisément du piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du Malbec, cépage signature de l’appellation, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 1992, après plus de trente ans de garde, dévoile un profil aux tanins fondus, une robe évoluée tirant vers le grenat, et des arômes de sous-bois, de cuir, de pruneau et d’épices douces, typiques des grands Cahors à maturité. La vinification traditionnelle en cuves permet d’exprimer à la fois la puissance native du Malbec et la minéralité du terroir argilo-calcaire, tout en préservant une certaine fraîcheur.

La région de Cahors jouit d’un climat mêlant influences atlantiques, méditerranéennes et continentales, qui favorise la maturité lente du raisin tout en conservant une belle acidité. Le sol, riche en argiles et en calcaire, confère aux vins leur structure, leur profondeur et leur potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de la région est ancienne ; elle faisait déjà la réputation du "vin noir" de Cahors au Moyen Âge, notamment prisé sur les tables européennes pour sa robustesse et sa capacité à voyager.

Un Cahors d’une telle maturité s’accordera parfaitement avec des viandes mijotées telles qu’un confit de canard, un cassoulet ou un magret rôti, des plats typiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également des gibiers à plume, des plats truffés ou encore de fromages locaux à pâte persillée comme la fourme d'Ambert ou le bleu des Causses. Pour une touche plus internationale, ce vin supporte aussi les sauces riches à base de champignons ou de réduction de vin.

Avant dégustation, je vous conseille de carafer doucement le vin afin de l’aérer et de permettre à son bouquet complexe d’exprimer toutes ses nuances. Servez-le à une température de 16-18°C, idéale pour apprécier la finesse de ses arômes tertiaires développés par le temps ainsi que l’harmonie de sa structure assouplie par de longues années de garde.