Vins Cahors Cosse & Maisonneuve - Les Laquets - 2015

Avis Viniou

Le Cosse & Maisonneuve Les Laquets 2015 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Cahors AOC, située au piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met à l’honneur principalement le cépage Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Pour ce millésime 2015, reconnu comme une très belle année dans la région, les raisins ont bénéficié d’une maturité optimale, donnant un vin riche et expressif. La vinification est menée avec soin : Les Laquets provient de vieilles vignes cultivées en bio, vendangées manuellement pour préserver la qualité du fruit, puis élevées en fûts de chêne durant 18 à 24 mois, conférant au vin structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Cahors, forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale. Les étés chauds et secs permettent une belle concentration des arômes. Les sols sont majoritairement constitués de terrasses argilo-calcaires qui contribuent à la profondeur et à la minéralité caractéristiques des vins de la région. Ce terroir, allié au cépage Malbec, donne des vins à la robe sombre, au nez intense de fruits noirs, d’épices, de cuir et parfois de notes truffées après quelques années de garde.

Ce Cahors profond et charnu accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et goûteuse. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte grillée, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés tels que la tomme de brebis ou le roquefort sont également d’excellents compagnons. Pour rester dans l’accord régional, tentez-le avec un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : le vin exprimera alors toute sa richesse, ses tanins fondus et sa belle longueur en bouche. Ce 2015 peut se savourer dès à présent ou patienter en cave cinq à huit années de plus pour atteindre toute sa complexité.