Vins Cahors Château Combarieu - 1998

Avis Viniou

Le Château Combarieu 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif Central. Elaboré principalement à partir du cépage Malbec, localement appelé « Cot », ce vin affirme une belle structure tannique et une profondeur remarquable, signature des crus de ce terroir. Le millésime 1998 offre une maturité idéale, avec des notes de fruits noirs compotés, de prune, de cuir, ainsi qu’une pointe d’épices douces et de tabac, développées au fil des années d’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle favorise l’expression du terroir, avec un élevage bois qui confère au vin des arômes secondaires subtils de sous-bois et de réglisse.

La région de Cahors est traversée par le Lot et reconnaissable à ses paysages vallonnés. Son climat semi-continental, adouci par l’influence océanique, et ses sols argilo-calcaires ou graveleux sur les terrasses du Lot, offrent au Malbec une expression minérale et profonde, propice à la garde. Historiquement, Cahors est une terre de grands rouges depuis le Moyen-Âge, réputés pour leur puissance et leur aptitude à vieillir. Jadis appelé « le vin noir », il doit sa renommée à cette robe sombre et intense, ainsi qu’à ses tanins fermes et raffinés.

Pour sublimer le Château Combarieu 1998, privilégiez des plats riches et savoureux. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf aux pruneaux, un cassoulet traditionnel ou une côte de bœuf maturée formeront des alliances gourmandes. Les fromages affinés du Sud-Ouest, comme la tomme de brebis ou le Rocamadour, révéleront également la complexité du Malbec et la rondeur que le vin a développée avec le temps.

Ce Cahors se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de réveiller ses arômes tertiaires et retrouver toute la noblesse de ce cru, emblématique de son terroir.