Avis Viniou
Le Vin de mon Pépé 2022, issu de l’appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec que l’on devine solidement ancré dans la tradition du Sud-Ouest. Majoritairement composé de malbec, parfois appelé auxerrois dans la région, il peut être complété par une petite proportion de merlot ou de tannat selon l’usage local. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la générosité du soleil, offre des vins concentrés, aux tanins mûrs, révélant une robe profonde et éclatante. En bouche, on attend une belle structure, des fruits noirs compotés, des notes de prune, de réglisse et parfois une pointe de violette, signature du cépage et du terroir. L’élevage, qu’il soit en cuve ou sous bois, apporte souvent une discrète touche boisée, qui se marie à l’expression naturellement puissante du vin.
Installée sur les terrasses argilo-calcaires et graveleuses du piémont du Massif central, la région de Cahors profite d’un climat mixte, oscillant entre influences océaniques et méditerranéennes. Cette mosaïque de sols confère au malbec une profondeur et une fraîcheur caractéristiques, tandis que la topographie variée favorise une maturité optimale des raisins. Cahors bénéficie d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine et fut autrefois surnommé le « vin noir » pour son intensité de couleur et de saveurs. Longtemps apprécié à la cour des tsars russes, le vin de Cahors a su traverser les siècles en conservant une identité forte.
Pour accompagner Le Vin de mon Pépé 2022, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard, une côte de bœuf, un cassoulet ou encore une daube de boeuf aux cèpes. Les spécialités régionales telles que le confit de canard, le foie gras poêlé ou un aligot s’accorderont également à merveille avec la richesse et la structure du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, feront de beaux accords pour conclure le repas.
Je vous recommande de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toutes ses nuances aromatiques, surtout en jeunesse. Bonne dégustation !
