Vins Cahors Cosse et Maisonneuve - Les Laquets - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Laquets 2021 du domaine Cosse et Maisonneuve est l’un des joyaux de l’appellation Cahors, incarnant l’expression pure du Malbec dans le sud-ouest de la France. Ce vin rouge sec, certifié en agriculture biologique, provient de vieilles vignes, généralement plantées sur des parcelles argilo-calcaires en piémont du Massif central, qui confèrent complexité et profondeur au vin. La vinification respectueuse de la matière, souvent avec des macérations longues et un élevage en fûts, sublime toute la puissance et l’élégance du cépage, offrant un profil fruité, structuré et une belle fraîcheur acidulée.

Cahors, terroir historique surnommé « le pays du Malbec », possède un climat semi-océanique tempéré par des influences continentales, avec des étés chauds favorisant une maturité optimale du raisin et des nuits fraîches qui préservent la vivacité du vin. Les sols, essentiellement composés d’argile et de calcaire, apportent une typicité très particulière où la minéralité s’exprime avec finesse. Cette région viticole, dont les origines remontent à l’époque romaine, s’est imposée entre Moyen-âge et Renaissance comme un haut lieu du vin noir, très exporté jusqu’en Angleterre et en Russie. Ces traditions ont perduré et, aujourd’hui, de jeunes domaines dynamiques comme Cosse et Maisonneuve contribuent à la renaissance qualitative de l’appellation.

La puissance et la structure de la cuvée Les Laquets 2021 appellent des mets généreux. Il accompagne merveilleusement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Pour rester dans l’harmonie régionale, un aligot ou des fromages locaux à pâte persillée (bleu des Causses) révèleront toute la profondeur aromatique du vin.

Il est conseillé de déguster ce Cahors à une température idéale de 16-18°C, après une ouverture préalable d’une heure au moins, voire un passage en carafe pour éveiller ses arômes. Ce vin peut également évoluer quelques années en cave et gagner en complexité, offrant un plaisir renouvelé avec le temps.