Vins Cahors Château Mercuès - 2013

Avis Viniou

Le Château Mercuès 2013 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent accompagné de petites touches de Merlot et de Tannat selon les assemblages, ce millésime exprime à la fois la puissance et l’élégance typiques des grands Cahors. Le millésime 2013, marqué par un climat plus frais et quelques épisodes de pluie, a donné lieu à des vins d'une belle structure, plus tendus, avec une trame tannique fine et un fruit de grande fraîcheur. La vinification traditionnelle, combinée au savoir-faire du Château Mercuès, permet de préserver l’intensité aromatique du Malbec tout en apportant de la rondeur et de la complexité grâce à un élevage maîtrisé, souvent en fûts de chêne.

La région de Cahors s’appuie sur un terroir unique de terrasses alluviales et de coteaux argilo-calcaires, offrant aux vignes un drainage naturel et une minéralité singulière. Le climat, à l’influence océanique tempérée par les prémices du climat méditerranéen, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour le Malbec. L'histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité et fut à son apogée au Moyen Âge, ce vin autrefois surnommé le “Vin Noir” étant plébiscité jusqu’à la table des tsars russes.

Les vins rouges de Cahors, en particulier ceux du Château Mercuès, appellent des associations robustes et raffinées. Ils s’accordent merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, un cassoulet ou des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard. Vous pouvez aussi tenter des alliances avec de l’agneau de Quercy rôti, des fromages affinés comme le Rocamadour ou un plateau de charcuteries régionales.

Pour apprécier pleinement ce Cahors 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre au vin de dévoiler toute sa palette aromatique dominée par la mûre, la prune, de subtiles notes épicées et une finale agréablement structurée.