Vins Cahors Domaine Clos de Gamot - Cuvée des Vignes Centenaires - 1995

Avis Viniou

Le Domaine Clos de Gamot, situé dans l'appellation Cahors AOC, propose avec la cuvée Cuvée des Vignes Centenaires 1995 un grand vin rouge de tradition et de garde. Élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique du Cahors, il s'agit ici d'une cuvée rare, issue de vignes centenaires plantées sur des sols argilo-calcaires typiques du piémont du Massif central. Le millésime 1995, réputé pour sa structure et sa capacité de vieillissement, confère à ce vin une profondeur et une élégance remarquables. La vinification traditionnelle et l’élevage long en fût permettent au Clos de Gamot d’exprimer toute la complexité de ses vieilles vignes : une robe profonde, des arômes de fruits noirs confits, de cuir et d’épices, une bouche puissante et de beaux tanins assouplis par le temps.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à double influence : océanique et méditerranéenne, offrant aux vins un beau potentiel de maturité allié à une fraîcheur conservée. Les sols argilo-calcaires et graveleux, en particulier ceux qui épousent le relief du Massif central, sont idéaux pour le Malbec qui y puise à la fois intensité et finesse. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine et confère à ses vins un charme ancien et un prestige reconnu.

Pour accompagner la cuvée Centenaires du Clos de Gamot 1995, privilégiez des mets de caractère : une pièce de bœuf grillée ou braisée, un cassoulet du Sud-Ouest, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un gibier en sauce feront des associations magnifiques. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu des Causses, sublimeront également ses notes évoluées.

Pour en apprécier pleinement la richesse, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure de carafage pour l’aider à s’ouvrir. Cela lui permettra de développer toute sa palette aromatique et d’exprimer la subtilité de sa longue garde. N’hésitez pas à vous attarder sur sa finale tout en longueur qui dévoilera la noblesse de ces vieilles vignes.