Vins Cahors Domaine Le Clos Un Jour - Un Jour sur Terre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Le Clos Un Jour signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Cahors avec « Un Jour sur Terre » millésime 2016. Ce rouge sec, dont le cépage principal est le Malbec (localement appelé Cot), offre une expression authentique de son terroir avec une robe profonde à reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, enrichi de notes épicées et d’une touche légèrement boisée, caractéristique de l’élevage maîtrisé. En bouche, le vin séduit par sa structure imposante, ses tanins puissants mais veloutés, la fraîcheur minérale et une finale persistante sur des nuances de réglisse, de violette et de truffe noire.

La région de Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, tire une grande richesse de ses sols principalement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au Malbec une signature tannique et minérale unique. Ce terroir bénéficie d’un climat relativement continental, rythmé par des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité optimale des raisins tout en gardant une belle acidité. L’histoire du vignoble de Cahors remonte à l’époque romaine, et le vin de Cahors, longtemps appelé « le vin noir », a traversé les siècles pour s’imposer comme une référence du Sud-Ouest français.

Ce vin puissant et racé appelle des accords solides. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé, spécialité du Sud-Ouest, ou un cassoulet maison. Il s’accordera aussi merveilleusement à une côte de bœuf maturée, un gigot d’agneau aux herbes, ou encore un fromage affiné comme le Rocamadour ou la tome des Pyrénées. Les mets épicés, à base de champignons ou de truffe noire, mettront également en valeur sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement « Un Jour sur Terre » 2016, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, peut encore gagner en finesse avec quelques années de garde supplémentaires.