Vins Cahors Château Les Croisille - OVNI - 2021

Avis Viniou

Le Château Les Croisille, avec sa cuvée OVNI 2021, explore une interprétation contemporaine et fraîche du Cahors. Issu principalement du cépage Malbec, emblématique de l’appellation, ce vin rouge provient de parcelles situées au pied du Massif central, un terroir riche en argiles et en cailloux calcaires. Ce substrat confère puissance et minéralité au vin, tandis que l’approche confidentielle du Château Les Croisille met en avant des pratiques de culture respectueuses de l’environnement, en limitant les intrants chimiques et en privilégiant une vinification douce, permettant d’exalter toute la finesse du fruit. La cuvée OVNI, dont le nom évoque l’“Objet Viticole Non Identifié”, se distingue souvent par une vinification innovante et légère, une extraction plus mesurée qui met en valeur la fraîcheur du millésime 2021 et l’élégance du Malbec. Le vin présente ainsi une robe intense, un nez sur des notes de fruits noirs croquants et d’épices douces, une bouche structurée mais d’une grande buvabilité, tout en finesse et en équilibre.

La région de Cahors se situe dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Quercy, à proximité de la vallée du Lot. Bénéficiant d’un climat à la confluence des influences océaniques et continentales, les vignes y profitent de journées chaudes et de nuits fraîches, idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Le sol particulièrement varié, entre terraces de graves en bord de Lot et hauts plateaux calcaires, forge des vins à forte personnalité, reconnus pour leur longévité et leur typicité depuis l’époque gallo-romaine. L’histoire viticole de Cahors est d’ailleurs l’une des plus anciennes de France, et le Malbec — localement appelé Auxerrois ou Côt — y donne ses plus belles expressions, alliant structure, vivacité et richesse aromatique.

Pour magnifier cette cuvée OVNI du Château Les Croisille, privilégiez des accords avec des viandes grillées ou rôties, telle une côte de bœuf, un magret de canard ou encore une épaule d’agneau confite. Les spécialités régionales, comme le cassoulet ou les confits, mettront particulièrement en valeur la profondeur du vin. N’hésitez pas à l’associer également à des plats végétariens structurés, comme un gratin de légumes racines ou une poêlée de cèpes, dont les saveurs terriennes soulignent la minéralité et la fraîcheur du Cahors.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’environ une heure en carafe pour libérer toute la complexité de ses arômes. Sa jeunesse lui confère déjà une belle accessibilité, mais il saura aussi évoluer favorablement sur quelques années de garde.