Vins Cahors Château Laur - Laur Signature

Avis Viniou

Le Château Laur Signature est une cuvée représentant la richesse et la typicité de l’appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin rouge sec met naturellement à l’honneur le cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux. Bien que non millésimé, cette cuvée reflète un savoir-faire de l’assemblage et une recherche d’harmonie, avec une vinification soignée visant à révéler le fruité, la profondeur et la structure que l’on attend d’un Cahors. Généralement, ces vins bénéficient d’une macération assez longue et d’un élevage en cuve ou en fût, pour préserver leur personnalité généreuse, marquée par des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, parfois d’épices douces et de sous-bois.

La région de Cahors s’étend le long des méandres du Lot, sur des terrasses alluviales et des coteaux calcaires qui constituent un terroir d’exception. Le climat y est de type océanique à influence continentale, offrant des étés chauds et des hivers plutôt froids, propices à une belle maturité des raisins tout en conservant acidité et fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, les vins de Cahors étant déjà réputés au Moyen Âge, notamment sous le surnom de « vin noir » en raison de leur couleur intense et de leur structure tannique.

Pour sublimer cette cuvée, misez sur des accords de caractère. Le Malbec s’accorde naturellement avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf maturée ou encore du magret de canard du Sud-Ouest, accompagnés d’une sauce au poivre ou aux cèpes. Les fromages de la région, comme le Rocamadour ou le bleu des Causses, sauront aussi révéler toute la palette aromatique du vin. Pour un accord régional parfait, tentez un cassoulet ou une daube de bœuf aux pruneaux.

En dégustation, il convient de servir ce Cahors Signature entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin présente une belle jeunesse. Il pourra ainsi exprimer au mieux ses arômes complexes et sa texture soyeuse tout en affirmant la typicité du terroir cadurcien.