Vins Cahors Château Laur - Laur Signature - 2018

Avis Viniou

Le Château Laur, Cuvée Laur Signature 2018, est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Cahors AOC, située sur les contreforts du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Issu majoritairement du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les propriétés, ce vin exprime toute la richesse de ce terroir unique. Le millésime 2018, marqué par une saison plutôt chaude avec de belles réserves hydriques, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration, des tanins soyeux mais affirmés et une palette aromatique complexe, allant de la prune noire, la cerise confite, la réglisse, au cacao et aux subtiles notes épicées. L’élevage soigné, souvent en fût de chêne, apporte profondeur, structure et un délicat boisé équilibré.

La région de Cahors s’inscrit dans une longue tradition viticole, remontant à l’Antiquité où ses vins étaient déjà appréciés à la table des rois et des papes. Le vignoble se développe principalement sur des terrasses argilo-calcaires bordant la rivière Lot, bénéficiant d’un microclimat propice : influencé par l’Atlantique, tempéré par les masses d’air du Massif central, il favorise une maturation lente et optimale des baies. Ces conditions alliées à une histoire riche font du Cahors un vin de caractère, pouvant traverser les années avec élégance.

Côté accords, le Château Laur 2018 se mariera parfaitement avec des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou encore un cassoulet particulièrement généreux. Sa structure lui permet d’accompagner également des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses, tout en mettant en valeur la cuisine de terroir, comme un confit de canard ou des saucisses de Toulouse.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de carafer ce Cahors une heure avant le service afin d’exprimer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour révéler toute la complexité et l’équilibre de cette belle cuvée.