Avis Viniou
Le Massaut Cuvée Paragon 2013, en appellation Cahors AOC, est un rouge typique du Sud-Ouest de la France, issu du piémont du Massif central. Cette cuvée, élaborée à partir de Malbec majoritaire (localement appelé Auxerrois), parfois complété d’un peu de Merlot ou de Tannat selon la tradition locale, déploie une robe sombre et profonde, presque noire. Au nez, ce millésime 2013 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de mûre, puis, à l’évolution, se dévoilent des notes épicées, de cuir et de sous-bois. En bouche, la structure est puissante, les tanins imposants mais bien intégrés après plusieurs années de garde, avec une belle persistance aromatique et une fraîcheur bien équilibrée, caractéristique de ce terroir.
Cahors bénéficie d’un terroir exceptionnel, avec des sols de terrasses alluviales argilo-calcaires surplombant le Lot, offrant au Malbec une expression authentique, tout en finesse et robustesse. Le climat, marqué par une alternance d’influences atlantiques et continentales, confère aux vins une concentration remarquable, idéale pour la longue garde. Fief historique du “vin noir”, Cahors jouit d’une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, avec une réputation établie dès le Moyen Âge dans toute l’Europe : un patrimoine que le domaine Massaut cultive avec passion.
Ce Cahors corsé se marie parfaitement avec des viandes rouges maturées, de la côte de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ainsi que des plats en sauce comme un cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Pour une note régionale, accompagnez-le de fromages affinés tels que le Rocamadour, ou même d’un fromage de brebis local. Il saura aussi sublimer un gigot d’agneau rôti aux herbes.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, carafez-le une heure avant le service afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique sans durcir ses tanins. Une belle expérience gustative en perspective, à savourer dès à présent ou à garder encore quelques années en cave.
