Vins Cahors Domaine Matthieu Cosse Maisonneuve - Cahors - La Marguerite (Malbec) - 2020

Le Cahors La Marguerite 2020 du Domaine Matthieu Cosse Maisonneuve est un vin rouge issu du cépage emblématique de la région : le Malbec. Ce millésime, qui affiche une belle maturité, provient de vignes cultivées dans le piémont du Massif central, sur l’aire d’appellation Cahors. Le terroir se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant au vin profondeur et fraîcheur. La vinification est traditionnelle, souvent avec une macération longue qui favorise l’extraction des arômes et des tanins, tout en préservant la pureté du fruit. La cuvée La Marguerite s’exprime ici dans un profil à la fois concentré et élégant, offrant une robe profonde, des notes de mûre, de prune noire, d’épices douces et une pointe de réglisse.

Le vignoble de Cahors, situé dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales grâce à la proximité des reliefs du Massif central. Les étés chauds et ensoleillés, ponctués de nuits fraîches, permettent au Malbec d’exprimer tout son potentiel. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, a longtemps été réputée pour ses « Vins noirs », puissants et structurés, qui rivalisaient jadis avec les plus grands crus européens.

Pour sublimer un Cahors de ce style, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure tannique et de son intensité aromatique. Il accompagne à merveille des viandes rouges, tel un magret de canard du Sud-Ouest poêlé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou un cassoulet bien mijoté. Pour un accord régional, une pièce de bœuf grillée aux cèpes ou une garbure gasconne constitueront des compagnons de choix. Les fromages affinés, comme le Rocamadour ou un bleu des Causses, mettront aussi en valeur la richesse du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cahors à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Ce vin, s’il peut se savourer dès aujourd’hui, gagnera en harmonie et en finesse après quelques années de garde.