Vins Cahors Domaine Matthieu Cosse Maisonneuve - Cheval en Tête Blanc - 2022

Le domaine Matthieu Cosse Maisonneuve, avec sa cuvée Cheval en Tête Blanc 2022, propose un vin rare et original issu de Cahors, appellation surtout réputée pour ses rouges robustes. Ce blanc sec, élaboré par un domaine reconnu pour son approche respectueuse du terroir et sa vinification méticuleuse, met en avant des cépages adaptés à la fraîcheur du piémont du Massif central, tels que le Sauvignon blanc, le Chardonnay, ou encore le Chenin, souvent travaillés en monocépage ou assemblés dans la région. Le millésime 2022, à la fois équilibré et généreux, confère au vin une belle fraîcheur aromatique, où les fruits à chair blanche, les agrumes et de subtiles notes florales se distinguent, portés par une minéralité caractéristique du sol calcaire et argilo-calcaire de Cahors.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et contreforts montagneux. Ce climat tempéré, marqué par des saisons bien définies, permet une maturation lente des raisins, préservant leur fraîcheur et complexité aromatique. Les sols, héritages géologiques riches, favorisent la concentration et l’expression pure du fruit. Historiquement, Cahors est reconnu pour ses vins rouges de Malbec, mais quelques vignerons audacieux, comme Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, redonnent vie aux blancs confidentiels de l’appellation avec passion et exigence.

Pour sublimer Cheval en Tête Blanc 2022, privilégiez des accompagnements raffinés comme des filets de sandre, une truite des rivières du Lot, ou encore des fromages de chèvre frais, afin de respecter la finesse et la tension du vin. Les saveurs régionales, telles que la tarte aux légumes du jardin ou un risotto au safran du Quercy, se marient également à merveille avec sa fraîcheur et ses arômes floraux.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin autour de 10-12°C, dans des verres allongés qui permettront au bouquet subtil de s’exprimer. Une courte aération dans le verre révèlera toute sa complexité. N’hésitez pas à surveiller son évolution sur 2 à 3 ans pour apprécier ses nuances secondaires.