Vins Cahors Domaine Homs - Domaine d’Homs Chardonay Viognier - 2020

Avis Viniou

La cuvée Domaine d’Homs Chardonnay Viognier 2020 offre une belle expression des cépages Chardonnay et Viognier issus du piémont du Massif central, au cœur de l’appellation Cahors, traditionnellement reconnue pour ses rouges mais qui, ici, surprend agréablement avec un blanc sec. Ce vin résulte d’un assemblage maîtrisé qui associe la fraîcheur, la structure et la délicatesse du Chardonnay à l’exubérance aromatique typique du Viognier, marqué par des notes d’abricot, de fleurs blanches et de miel subtil. Le millésime 2020, porté par un climat estival ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, amplifiant la richesse aromatique tout en conservant une acidité salivante. La vinification soignée, probablement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, conduit à un vin vif, équilibré et gourmand.

Le vignoble du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central près de Cahors, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien adapté à la culture de ces cépages. Le climat tempéré, marqué par des influences océaniques, favorise la maturation lente et homogène des raisins, conférant aux vins une belle fraîcheur et une typicité affirmée. La région, riche d’une longue tradition viticole, s’ouvre de plus en plus aux vins blancs de caractère en marge de ses rouges emblématiques.

Pour mettre en valeur le caractère aromatique et la rondeur de cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou pochés, une blanquette de veau, des volailles à la crème ou encore des fromages à pâte molle. N’hésitez pas à explorer la gastronomie locale avec une truite des rivières du Lot, accompagnée de fenouil ou d’herbes fraîches. Un risotto aux asperges ou un soufflé au fromage frais mettront également en avant la texture et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce blanc, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la palette aromatique, et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de son éclat fruité.