Vins Cahors Château Latuc - Château Latuc Merlot AOP / AOC - 2023

Avis Viniou

Le Château Latuc 2023 est une cuvée singulière de l’appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest, au piémont du Massif Central. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Merlot, ce qui lui confère une approche plus souple et charnue que les traditions puristes du Malbec majoritaire dans l’appellation. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, typique d’une année au climat tempéré, favorisant la maturité fruitée, la rondeur et des tannins élégants. La vinification est généralement traditionnelle, en cuves inox ou béton, permettant au Merlot d’exprimer pleinement ses notes de fruits rouges et noirs, agrémentées de légères touches épicées et d’une belle touche veloutée.

La région de Cahors, dans le Sud-Ouest, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales, avec des étés chauds tempérés par l’altitude et la proximité du Lot. Les sols riches en calcaires et argiles, parfois caillouteux, offrent structure et complexité aux vins. Cahors est une appellation de caractère, connue historiquement comme « le vin noir » du Sud-Ouest, appréciée depuis le Moyen Âge pour sa puissance et son aptitude au vieillissement.

Pour accompagner le Château Latuc Merlot 2023, privilégiez des plats en harmonie avec sa générosité : confit ou magret de canard du Sud-Ouest, cassoulet, parmentier de canard ou une belle pièce de bœuf grillé. Les accords régionaux, comme l’agneau du Quercy rôti aux herbes ou un fromage de Rocamadour affiné, exprimeront des résonances particulièrement réussies avec la douceur du Merlot. Il s’associera aussi très bien avec des plats de cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille ou des légumes farcis.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce Cahors à dominante Merlot, je vous conseille de le servir entre 16°C et 18°C après un passage en carafe de 30 minutes à une heure. Il offre alors une bouche ample, souple et fruitée, idéale pour partager un moment convivial autour d’une table gourmande.