Vins Cahors Domaine Homs - Domaine d’Homs Vindici Courbiac - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Homs, avec sa cuvée Domaine d’Homs Vindici Courbiac 2020, présente ici un Cahors rouge issu principalement du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation, auquel peuvent s’ajouter de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo globalement clémente, permettant une maturation optimale des raisins et offrant des vins concentrés, à la structure tannique affirmée mais élégante. Les raisins, souvent issus de terrasses argilo-calcaires bien exposées, sont vinifiés de manière traditionnelle avec parfois des macérations prolongées pour extraire couleur, arômes et profondeur, essentiels à l’identité singulière de Cahors.

Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, dans le piémont du Massif central. Cette région viticole jouit d’un climat aux influences océaniques tempérées par une certaine continentalité, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour le Malbec. Les sols, majoritairement argilo-calcaires avec quelques zones de graves, confèrent aux vins à la fois puissance et minéralité. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et son vin « noir » s’est bâti une réputation internationale dès le Moyen Âge, appréciée de la noblesse européenne.

Ce Cahors 2020 accompagne merveilleusement la cuisine traditionnelle du Sud-Ouest : magret de canard, cassoulet, confit de canard, ou encore une belle pièce de viande rouge grillée. Il se révèle également avec des plats épicés comme un agneau aux herbes de Provence, un bœuf aux cèpes ou un fromage local puissant, tel un Rocamadour affiné ou un Laguiole. Les tanins présents du Malbec s’accordent bien avec des mets riches et savoureux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’adoucir ses tanins et de libérer toute la complexité aromatique de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement boisées. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter de toute sa palette aromatique et de sa structure en bouche. Ce vin peut également évoluer favorablement en cave sur 6 à 10 ans selon votre goût pour les tanins fondus et la complexité secondaire.