Vins Cahors Démon Noir - Malbec - 2012

Avis Viniou

Le Démon Noir 2012 est une cuvée emblématique de l’appellation Cahors, située au pied du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir du Malbec, cépage roi de la région, ce vin rouge sec affirme le caractère typique de son terroir. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais un été agréable, a favorisé une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle de cette cuvée permet au Malbec d’exprimer pleinement sa puissance et sa complexité, avec un élevage soigné qui apporte structure et raffinement.

La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences atlantiques et des étés chauds. Les vignes sont plantées sur des terrasses alluviales du Lot ainsi que sur des coteaux argilo-calcaires, éléments essentiels à la finesse et à l’équilibre des vins. Inscrit dans une histoire viticole très ancienne, le vignoble de Cahors était déjà reconnu au Moyen Âge. Aujourd’hui, le Malbec y trouve un environnement particulièrement favorable pour livrer des vins de grande race, profonds, à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner le Démon Noir 2012, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la structure tannique du Malbec. Un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de canard font écho à la cuisine régionale. Le vin se marie également avec une côte de bœuf, un agneau de Quercy ou même un fromage affiné comme le Rocamadour, pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez le Démon Noir 2012 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé au moins une heure. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’assagir ses tanins, afin de profiter pleinement de la richesse et de la profondeur de ce Cahors de caractère.