Vins Cahors Roques de Cana - Sanguis christi - 2018

Avis Viniou

La cuvée Sanguis Christi 2018 du château Roques de Cana est un Cahors rouge emblématique, produit principalement à partir du cépage Malbec, nommé localement “Cot”, qui s’exprime ici avec une intense personnalité. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité, traduisant une année généreuse en soleil et favorable à une extraction optimale des arômes. Le terroir du piémont du Massif central offre des sols calcaires et argilo-calcaires, donnant aux raisins une structure tannique marquée, complétée par une fraîcheur sous-jacente. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur la typicité du Malbec avec des élevages adaptés qui soutiennent la concentration et la structure sans masquer la complexité aromatique. Ce vin dévoile ainsi une robe profonde aux reflets violets, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et une bouche ample, puissante mais joliment équilibrée par la fraîcheur et des tanins civilisés.

Le vignoble de Cahors, dans le Sud-Ouest, se situe au sud du Massif central, le long de la vallée du Lot. Bénéficiant d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, il favorise la lente maturation du Malbec, qui acquiert finesse et complexité sur des terrasses graveleuses et des coteaux calcaires. Cette région porte une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et les “vins noirs” de Cahors étaient déjà forts réputés au Moyen Âge. Aujourd’hui, le terroir permet l’élaboration de vins à forte identité, reconnus pour leur potentielle garde.

La Cuvée Sanguis Christi 2018 s’accordera merveilleusement avec des mets de caractère : un confit de canard, de l’agneau du Quercy rôti au thym, une entrecôte grillée ou encore un cassoulet toulousain. Les fromages affinés de la région tels que le Rocamadour ou un bleu des Causses mettront également en valeur la richesse aromatique du vin.

Servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour déployer la totalité de ses arômes et assouplir ses tanins encore vigoureux. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant encore 5 à 8 ans.