Vins Cahors Les Côtes d'Olt - Vin de Cahors

Le vin Les Côtes d’Olt est un Cahors rouge issu du Sud-Ouest de la France, précisément du piémont du Massif central, une région célèbre pour ses vins robustes et au caractère bien trempé. Bien qu’il soit non millésimé, ce vin puise son identité dans l’encépagement typique de l’appellation Cahors, dominé par le Malbec, souvent complété par du Merlot et du Tannat pour apporter équilibre et rondeur. La cuvée Vin de Cahors bénéficie d’une vinification traditionnelle, avec une macération assez longue pour extraire couleur, arômes et tanins, réhausser la structure tout en conservant un fruité marqué.

La région de Cahors, traversée par le Lot, présente un climat de type océanique à influence continentale, caractérisé par des étés chauds et secs suivis d’hivers froids. Les vignes prennent racine sur des terrasses alluviales et sur le plateau calcaire du Causse, des terroirs qui confèrent profondeur, tension et parfois quelques notes minérales aux vins. Cahors est une terres de vin depuis l’époque romaine, gagnant une renommée internationale dès le Moyen Âge grâce à son fameux “vin noir”, apprécié pour sa puissance et sa capacité de vieillissement. Aujourd’hui encore, la tradition et le savoir-faire y perdurent, offrant des vins à la personnalité affirmée.

Pour magnifier ce Cahors, orientez-vous vers des plats riches et savoureux qui sauront tenir tête à ses tanins et à son intensité aromatique. Il accompagnera à merveille un confit de canard, une pièce de bœuf grillée, un cassoulet traditionnel ou encore un civet de sanglier. Pour les accords régionaux, pensez aux fromages locaux comme le Rocamadour affiné, qui apportera une touche de douceur face à la vigueur du vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, après une courte aération en carafe afin d’ouvrir ses arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir. Un passage en cave de quelques années pourra également arrondir ses tanins et développer une belle complexité.