Vins Cahors Domaine La Bérangeraie - La Gorgée de Mathis Bacchus - 2022

Le Domaine La Bérangeraie, situé à Cahors, signe avec sa cuvée "La Gorgée de Mathis Bacchus" 2022 un vin rouge aux accents francs du Sud-Ouest. Cette appellation est réputée pour ses vins colorés et structurés, traditions héritées d’un terroir où le cépage malbec domine souvent, même si des assemblages ou nuances peuvent exister selon les parcelles et les choix du vigneron. Pour ce millésime 2022, on s’attend logiquement à un vin d’une belle intensité, aux arômes de fruits noirs mûrs, complétés d’une légère touche épicée ou réglissée, typique du style Cahors. La vinification y privilégie la concentration, tout en cherchant à garder du fruit et de la fraîcheur, point essentiel sur des vins qui peuvent parfois se montrer vigoureux dans leur jeunesse.

La région de Cahors, nichée au sud-ouest du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat relativement chaud, tempéré par l’influence de la rivière Lot. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires ou de graves, qui apportent tour à tour structure et souplesse aux vins. L’histoire de la vigne à Cahors remonte à l’époque romaine, l’ancien « vin noir » ayant séduit des palais prestigieux en France comme à l’international, pour sa profondeur et sa capacité de garde. L’encépagement local et la tradition font de cette région une valeur sûre pour les amateurs de rouges de caractère.

Ce type de vin s’accorde naturellement avec une cuisine locale ou de terroir. On l’imagine parfaitement accompagné d’un magret de canard rôti, d’un cassoulet, ou encore d’un fromage persillé comme le Bleu des Causses. Les viandes grillées, agneau confit ou plats mijotés relèveront également la palette aromatique du vin, tandis qu’une cuisine végétarienne autour de champignons et de légumes racines grillés saura aussi valoriser la structure du Cahors.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir cette bouteille entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une heure si le vin paraît encore un peu fermé. Ce soin lui permettra d’exprimer toute la richesse du millésime et du terroir.