Vins Cahors Clos de Latuc - L'Esprit de Latuc - 2022

Le Clos de Latuc signe ici une cuvée blanche, l’Esprit de Latuc 2022, issue de l’appellation Cahors souvent associée à des rouges puissants, mais qui offre aussi, plus confidentiellement, des vins blancs de caractère. S’agissant d’un blanc sec, si l’assemblage n’est pas précisé, il est probable que l’on y retrouve des cépages adaptés à la fraîcheur et à la minéralité, tels que le Sauvignon, ou d’autres variétés locales. Issu d’une agriculture biologique, ce vin exprime le respect du terroir et met en avant la pureté du fruit avec un travail soigneux tant à la vigne qu’à la cave.

Le vignoble de Cahors se situe sur le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest, une région à l’histoire viticole très ancienne. Le climat y est de type océanique à influence continentale, permettant une belle amplitude thermique favorisant la maturité et la préservation de la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, souvent argilo-calcaires voire graveleux, apportent structure, tension et minéralité aux vins blancs, ainsi qu’une expression fidèle du terroir local, moins connue mais pleine de promesses lorsqu’il s’agit des blancs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins, mariant fraîcheur et texture : un carpaccio de dorade, un ceviche de truite, ou encore une salade de chèvre frais et herbes du jardin seront idéals. Vous pourrez aussi oser des spécialités régionales revisitées, comme un croustillant de cabécou ou des asperges blanches sauce mousseline. Sa tension saura parfaitement équilibrer des plats où la vivacité est de mise.

À la dégustation, servez ce vin autour de 10-12°C afin de révéler la vivacité de ses arômes tout en conservant sa délicatesse. Il saura se montrer charmeur à l’apéritif, et accompagnera subtilement tout un repas estival. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants s’il paraît discret à l’ouverture.