Avis Viniou
Le Château Saint-Sernin, situé dans l'appellation Cahors au sud-ouest de la France, nous offre un millésime 2016 typique de cette région réputée pour ses vins charpentés. Principalement élaboré à partir de Malbec, parfois complété par Merlot ou Tannat, ce vin rouge exprime une belle intensité grâce à un terroir riche en argiles et calcaires. Le climat tempéré à influence océanique de la région, couplé à des techniques de vinification traditionnelles, confère au vin une structure tannique marquée et des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. L'histoire de Cahors et de ses vignobles remonte à l'époque romaine, et le Château Saint-Sernin, avec sa longue tradition viticole, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité de ses vins.
Pour sublimer le Château Saint-Sernin 2016, optez pour des plats robustes comme un cassoulet ou un confit de canard, dont les saveurs profondes et riches feront écho aux caractéristiques du vin. Les viandes grillées, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc, se marieront également merveilleusement bien avec ce vin. Essayez un aligot, ce plat généreux à base de purée de pommes de terre et de tome fraîche, pour un accord régional authentique.
Pour profiter au mieux de ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets violacés, avant d'humer les arômes intenses de fruits noirs et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure tannique et sa longueur persistante.
