Vins Cahors Château Cérinne - Malbec - 2023

Château Cérinne 2023, issu de l’appellation Cahors, se présente comme un vin rouge sec qui puise sa typicité dans son terroir du piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest français. Il s’agit ici d’une cuvée qui met le Malbec à l’honneur, cépage emblématique de Cahors, souvent reconnu pour donner naissance à des vins à la robe sombre, profonds, et dotés d’une structure tannique affirmée, voire un caractère légèrement épicé. Le millésime 2023 promet généralement des rouges fruités et accessibles dans leur jeunesse, portés par des arômes de fruits noirs (mûre, prune) accompagnés parfois de notes de violette et de réglisse. Selon les méthodes de vinification choisies par le domaine, le vin peut exprimer à la fois fraîcheur et souplesse ou bien prolonger sa concentration et sa densité pour un potentiel de garde intéressant.

La région de Cahors bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences continentales marquées : des étés chauds, des automnes doux et une pluviométrie bien répartie. Les sols, en majorité argilo-calcaires sur les terrasses du Lot, apportent richesse et complexité à la personnalité du vin. Terroir historique, Cahors est surnommée “le pays du Malbec” ; son vignoble est l’un des plus anciens de France, reconnu pour ses vins noirs et puissants qui accompagnaient déjà les tables médiévales.

Pour sublimer un Cahors tel que celui-ci, il est idéal de le marier avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard ou encore un confit, mais aussi des spécialités régionales comme la cassoulet ou un foie gras poêlé. Les fromages à pâte pressée, type Cantal ou Salers, s’accordent également parfaitement à sa structure tannique.

Je vous recommande de décanter le vin une petite heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour favoriser l’expression du fruit et assouplir les tanins. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre.