Avis Viniou
Le Château Métairie Haute 2020 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la belle région du Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif Central. Ce terroir est particulièrement réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui apportent une structure et une profondeur remarquables au vin. Le cépage principal de Cahors est le Malbec, également connu sous le nom de Côt ou Auxerrois dans la région, qui confère au vin ses arômes caractéristiques de fruits noirs, d'épices et parfois de notes florales. Le millésime 2020 se distingue par sa richesse et son équilibre, fruits d'une saison de croissance généreuse. Le domaine Château Métairie Haute, avec son histoire riche et un engagement envers la qualité, produit des vins qui capturent l'essence de leur terroir.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes et sa structure tannique. Un cassoulet de Castelnaudary, plat régional par excellence, s'accorde parfaitement avec la robustesse du vin. Les viandes grillées, telles qu'un magret de canard ou une côte de bœuf, mettront également en valeur ses nuances fruitées et épicées. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, peuvent offrir un contraste intéressant avec sa profondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir le vin et d'en libérer tous les arômes. Commencez par le contempler, observez son intensité et sa couleur profonde. Au nez, prenez le temps d'apprécier ses arômes complexes de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez-le en appréciant sa structure tannique et sa longue persistance en bouche.
