Le Château Pineraie Cuvée Poème 2021 incarne l’expression moderne des vins rouges de l’appellation Cahors, nichée au cœur du piémont du Massif central. Même si les précisions sur l’assemblage ne sont pas confirmées, les rouges de Cahors reposent traditionnellement sur le cépage Malbec, localement nommé “Côt”, souvent accompagné de petites touches de Merlot ou de Tannat, qui viennent assouplir ou renforcer le profil du vin selon les millésimes. Ce 2021, s’il suit cette tradition, se distingue probablement par une robe profonde aux reflets violets, des arômes de fruits noirs mûrs (mûre, prune, myrtille), et des notes subtiles d’épices douces, de réglisse, voire une légère touche boisée si un élevage en fût a été pratiqué. La bouche, dans sa jeunesse, est souvent puissante mais équilibrée, portée par la fraîcheur du millésime et des tanins fermes qui promettent une belle évolution en bouteille.
La région viticole de Cahors, dans le Sud-Ouest, profite d’une mosaïque de terroirs entre plateaux argilo-calcaires et terrasses graveleuses le long du Lot. Le climat, à l’influence océanique avec des étés chauds et secs, offre au Malbec une maturité parfaite tout en préservant fraîcheur et vivacité. Ce vignoble, autour de la ville de Cahors, puise ses racines dans une longue tradition viti-vinicole : ses vins étaient déjà prisés au Moyen-Âge et ont contribué à la renommée des grands rouges français. Aujourd’hui, Cahors revendique une belle identité, mêlant tradition et modernité, avec des vins réputés pour leur caractère généreux, structuré et soyeux après quelques années de garde.
Pour accompagner ce Cuvée Poème 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard au poivre vert, un cassoulet du Sud-Ouest ou une épaule d’agneau confite aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour, sauront également mettre en valeur les tanins et la structure du vin, tout en laissant la place à sa belle expression aromatique.
Lors de la dégustation, pensez à servir ce vin entre 16 et 18°C, voire légèrement rafraîchi en cas de forte chaleur, dans de grands verres. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour encourager l’épanouissement de sa palette aromatique et de sa texture. Cette cuvée, encore jeune, a aussi un joli potentiel d’évolution si vous choisissez de l’oublier quelques années en cave.
