Vins Cahors Château Les Croisille - Malbec Pur Jus - 2020

Le Château Les Croisille "Cuvée Malbec Pur Jus" 2020, certifié en agriculture biologique, incarne la quintessence des rouges de Cahors. Issu d’un millésime réputé pour sa belle maturité en Sud-Ouest, ce vin exprime la typicité de son terroir du piémont du Massif central. Bien que la mention "Pur Jus" suggère une vinification peu interventionniste et un travail sur la pureté du fruit, ce cru aurait été élaboré principalement à partir de Malbec, cépage signature de l'appellation. La vinification laisse place, selon toute probabilité, à une extraction douce afin de préserver la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en révélant la profondeur et la structure caractéristiques des Cahors modernes. Vous pouvez vous attendre à un vin rouge à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces, appuyé par une trame tannique élégante et une bouche gourmande.

La région de Cahors, nichée sur les plateaux calcaires et argilo-calcaires du sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat à dominante océanique avec des influences plus continentales. Les variations thermiques, associées à la diversité des sols, permettent au cépage roi de s’exprimer avec complexité. L’histoire de Cahors remonte à l’époque romaine, son vin surnommé "le vin noir" était déjà prisé pour sa concentration et sa longévité. Aujourd’hui, la modernisation des pratiques met également l’accent sur la finesse, la fraîcheur et la digestibilité des vins.

Pour accompagner ce Cahors bio, privilégiez des mets savoureux qui mettront en valeur la générosité du vin. Les viandes rouges grillées ou mijotées, le magret de canard, ou encore un confit de canard séduiront particulièrement, tout comme des fromages affinés de la région (Rocamadour, Cantal, Bleu des Causses). Les plats cuisinés aux herbes du Sud-Ouest ou aux champignons s’accorderont aussi parfaitement.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure afin de laisser s’exprimer pleinement la palette aromatique et d’assouplir la jeunesse des tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit, tout en offrant un joli potentiel de garde sur quelques années.