Vins Cahors Impernal - Malbec - 2022

Le vin que vous avez sélectionné, le Cahors Impernal 2022, incarne l’esprit des rouges du Sud-Ouest, réputés pour leur profondeur et leur caractère. La mention de « Cuvée Malbec » laisse à penser que le cépage principal est le Malbec, cépage roi de l’appellation, connu localement sous le nom de Côt. Ce millésime 2022, issu d’une année généralement favorable dans la région, devrait présenter une belle structure, des arômes concentrés de fruits noirs mûrs – comme la mûre et la prune –, parfois relevés de notes épicées, de violette et de subtiles nuances boisées si l’élevage a comporté un séjour en fûts. Le style caractéristique du Cahors oscille entre puissance et fraîcheur, avec une trame tannique notable, surtout dans la jeunesse du vin.

Cahors se situe sur le piémont du Massif Central, dans la vallée du Lot. Ce terroir avantage un climat relativement tempéré, protégé par les reliefs et adouci par l’influence océanique, permettant au Malbec d’atteindre une maturité optimale tout en conservant de la vivacité. Les vignes s’épanouissent sur des sols complexes mêlant argiles, calcaires et terrasses graveleuses, conférant aux vins de la profondeur et une certaine minéralité. L’histoire viticole du Cahors est millénaire ; le rouge sombre et racé de la région a connu une renommée internationale dès le Moyen Âge, et la tradition perdure aujourd’hui avec des vins à la fois ancrés et dynamiques.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, le confit de canard ou d’autres spécialités du Sud-Ouest, comme le cassoulet ou le magret de canard. Les fromages à pâte dure (type Cantal entre-deux ou Salers) font également d’excellents compagnons. Pour une alliance régionale, laissez-vous tenter par un tournedos de bœuf sauce Cahors.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure ou deux pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique. Ce jeune millésime gagne à s’ouvrir, mais pourra également se bonifier en cave quelques années si vous appréciez des tanins plus fondus et une palette aromatique évoluée.