La Cuvée Passion de Chantelle, issue de l’appellation Cahors, se présente comme un vin rouge ancré dans une tradition viticole séculaire du Sud-Ouest. Bien que les informations précises sur le millésime et l’assemblage ne soient pas indiquées, il est raisonnable de présumer que ce vin s’inspire du style caractéristique de Cahors : des rouges souvent robustes, teintés de notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices, témoignant d'une belle structure. Traditionnellement, les vins de Cahors font la part belle au Malbec, cépage qui confère profondeur et tempérament, mais il n’est pas exclu que d’autres variétés locales complètent éventuellement l’ensemble afin d’apporter souplesse et complexité à l’assemblage.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, jouit d’un climat de type océanique tempéré, avec une influence notable du Lot. Elle est traversée par la rivière du même nom qui façonne les coteaux calcaires et argilo-calcaires. Terroir de prédilection pour les rouges de caractère, cette zone viticole bénéficie de journées chaudes et de nuits fraîches, parfaites pour préserver les arômes fruités tout en assurant une bonne maturité des raisins. Cahors reste l’un des plus anciens vignobles de France, marqué par une histoire longue, remontant à l’époque gallo-romaine, et perpétue un style traditionnel reconnu pour la profondeur et la longévité de ses vins.
Pour accompagner cette Cuvée Passion, privilégiez des mets à la hauteur de son tempérament et de sa richesse aromatique. Les viandes rouges grillées, l’agneau de Quercy rôti aux herbes, le cassoulet ou encore un magret de canard aux figues formeront des alliances savoureuses. Les fromages affinés, en particulier le Rocamadour ou un Salers, mettront également en valeur la structure du vin.
Songez à ouvrir la bouteille une bonne heure avant le service afin de l’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. La température de dégustation conseillée se situe entre 16 et 18°C, pour savourer pleinement la puissance et la complexité de ce vin, typique des grands Cahors.
