Vins Cahors Chantelle - Passion de Chantelle - 2020

Avis Viniou

La cuvée Passion de Chantelle 2020, élaborée au sein de l’appellation Cahors AOC, propose une interprétation authentique du terroir du piémont du Massif central. Issu principalement du cépage Malbec, parfois appelé Côt dans la région, ce vin peut également inclure une touche de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une belle maturité des raisins, confère à ce vin une structure affirmée, des tannins puissants mais mûrs, ainsi qu’un fruité intense, dominé par la mûre, la prune et le cassis. La vinification traditionnelle en cuves, avec un élevage partiel en fûts de chêne, révèle un équilibre subtil entre le fruit généreux et des notes épicées, légèrement boisées.

La région de Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat à la fois méridional et océanique, offrant des saisons marquées qui favorisent la lente maturation du Malbec. Les terrasses argilo-calcaires et les sols graveleux apportent minéralité et finesse aux vins, renforçant leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’époque romaine, et le « vin noir » de Cahors fut longtemps prisé à la cour des tsars russes et des papes d’Avignon. Aujourd'hui, cette tradition perdure à travers des vins de caractère, capables de rivaliser avec les plus grands rouges de France.

Pour sublimer la structure et la richesse de cette cuvée, il est recommandé de la servir avec des mets savoureux. Les plats régionaux, comme le magret de canard grillé, le cassoulet ou une épaule d’agneau confite, seront des compagnons idéaux. Le vin accompagne également à merveille un pavé de bœuf sauce aux cèpes ou un fromage affiné tel que le Rocamadour.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce Cahors 2020 pourra s’apprécier dès maintenant, mais offrira un bouquet encore plus raffiné après quelques années de garde.