Le Domaine Resseguier, avec sa cuvée Lou Travers 2018 en appellation Cahors, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, issue de ce terroir singulier du piémont du Massif central, reflète typiquement la puissance et la profondeur propres aux Cahors. Traditionnellement, ces vins sont majoritairement élaborés à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat, mais il reste prudent de parler ici d’un assemblage typique du style local plutôt que d’affirmer une composition précise. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat clément, offrant concentration et équilibre aux vins de la région. La vinification, souvent réalisée de manière traditionnelle avec de longues macérations, vise à extraire couleur, arômes et structure, donnant des vins charnus, dotés d’une belle intensité tannique et d’un potentiel de garde intéressant.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest sur les contreforts du Massif central, jouit d’un terroir composé de terrasses alluviales et de sols calcaires riches qui contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. Les étés chauds associés à des nuits fraîches favorisent une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur qui équilibre son côté robuste. La région possède une histoire viticole millénaire, autrefois réputée jusqu’à la cour des tsars de Russie.
Pour accompagner une cuvée Lou Travers de Cahors, privilégiez des plats de caractère capables de soutenir la puissance du vin. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, s’accorderont idéalement. Les plats régionaux tels que le cassoulet, le confit de canard ou une daube de sanglier mettront également en valeur la profondeur du vin, tout comme certains fromages affinés comme le Rocamadour.
Pour une expérience optimale, servez ce Cahors légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure si possible, afin de sublimer ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années en cave, mais s’exprimera déjà pleinement aujourd’hui sur de belles tables conviviales.
