Le Domaine Rességuier nous propose ici sa cuvée Lou Travers 2020, un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée au cœur du piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir de Malbec, le cépage emblématique de Cahors, souvent accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat, selon l’assemblage de la cuvée. Le millésime 2020 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques favorables. La vinification est généralement traditionnelle, avec des fermentations longues et un élevage partiel en fûts de bois, permettant au vin de développer des arômes complexes et une structure tannique affirmée.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat tempéré, à l’influence océanique et méditerranéenne. Les vignes poussent sur des terrasses caillouteuses en bordure du Lot et sur des causses calcaires, ce qui confère au vin puissance, fraîcheur et minéralité. Cahors, surnommé le "vin noir" depuis le Moyen-Âge pour sa robe profonde, jouit d’un patrimoine viticole ancestral, avec une histoire remontant à l’époque romaine. Les sols argilo-calcaires de la région apportent finesse et potentiel de garde aux vins produits.
Côté accords mets-vins, la cuvée Lou Travers 2020 s’exprimera pleinement avec des plats de caractère. Elle accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un cassoulet du Sud-Ouest ou un magret de canard aux cèpes. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un confit d’oie ou une terrine de canard aux pruneaux. Le fromage n’est pas en reste : privilégiez un Rocamadour affiné ou une tome de brebis pour sublimer la richesse du vin.
Pour apprécier toutes les qualités de ce Cahors, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Sa jeunesse énergique peut déjà séduire, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires. Bonne dégustation !
